В пищевой промышленности существуют строгие стандарты, которым должны следовать производители, чтобы избежать загрязнения. Нержавеющая сталь часто используется в оборудовании и изделиях для производства продуктов питания и напитков, но не вся нержавеющая сталь является пищевой. Только та нержавеющая сталь, которая соответствует государственным стандартам безопасности, обеспечивает высочайшую чистоту и качество, считается "пищевой". Далее рассмотрим типы пищевой нержавеющей стали, используемой в пищевой промышленности.
Что такое пищевая нержавеющая сталь?
Пищевой сорт нержавеющая сталь это разновидность нержавеющей стали, отвечающая стандартам безопасности пищевых продуктов. В посуде, такой как тарелки, миски и утварь, она нетоксична и безвредна, не вступает в реакцию с пищей, не влияет на ее вкус и здоровье. В оборудовании для пищевой промышленности, таком как миксеры и ломтерезки, пищевая нержавеющая сталь обладает сильной коррозионной стойкостью, может противостоять воздействию водяного пара, кислотных или щелочных веществ и обеспечивает безопасность и гигиеничность процесса обработки продуктов питания, обеспечивая надежную защиту пищевой промышленности.
В чем разница между пищевой и обычной нержавеющей сталью?
Нержавеющая сталь - лучший материал для пищевой промышленности, она бывает разных сортов для использования в пищевой промышленности и других областях. Однако не вся нержавеющая сталь является пищевой.
Пищевая нержавеющая сталь должна соответствовать строгим стандартам, согласно которым она считается безопасной для контакта с пищевыми продуктами, их обработки, приготовления и хранения. Эти стандарты гарантируют, что она не изменяет вкус, запах или цвет пищи, нетоксична и не выделяет вредных частиц.
Различия в составе
Пищевая нержавеющая сталь: Например, нержавеющая сталь 304 содержит не менее 18% хрома, не менее 8% никеля и содержание углерода менее 0,08%. Пищевая нержавеющая сталь 316 также содержит 2-3% молибдена. Эти компоненты придают ей высокую коррозионную стойкость и предотвращают выделение ионов металлов.
Обычная нержавеющая сталь: Имеет около 13% хрома, низкое содержание или полное отсутствие никеля и повышенное содержание углерода. Это повышает твердость, но снижает вязкость и коррозионную стойкость. Ее состав не такой строгий, как у пищевой нержавеющей стали.
Состав
Пищевая нержавеющая сталь: Например, 304 нержавеющая сталь имеет не менее 18% хрома, не менее 8% никеля и содержание углерода менее 0,08%. Пищевая нержавеющая сталь 316 также содержит 2-3% молибдена. Эти компоненты придают ей высокую коррозионную стойкость и предотвращают выделение ионов металлов.
Обычная нержавеющая сталь: Имеет около 13% хрома, низкое содержание или полное отсутствие никеля и повышенное содержание углерода. Это повышает твердость, но снижает вязкость и коррозионную стойкость. Ее состав не такой строгий, как у пищевой нержавеющей стали.
Устойчивость к коррозии:
Пищевая нержавеющая сталь: В условиях пищевой промышленности он хорошо противостоит коррозии при контакте с продуктами питания, чистящими средствами и водой. Например, он не подвергается коррозии под воздействием кислотных веществ в резервуарах для ферментации йогурта.
Обычная нержавеющая сталь: Обладает слабой коррозионной стойкостью и может легко ржаветь во влажной и соленой среде (например, вблизи моря).
Безопасность
Пищевая нержавеющая сталь: Состав стабилен, практически не вымывает вредные ионы металлов при нормальном использовании. Поверхностный оксидный слой предотвращает химические реакции, обеспечивая безопасность пищевых продуктов.
Обычная нержавеющая сталь: Из-за своего состава и технологии производства при контакте с пищей может выделять ионы металлов, что может быть вредно для здоровья.
Качество поверхности
Пищевая нержавеющая сталь: Поверхность гладкая и ровная, что облегчает уборку и снижает рост бактерий. Используется в зонах обработки пищевых продуктов, например, на рабочих местах.
Обычная нержавеющая сталь: Качество поверхности зависит от сферы применения. Для строительства она может иметь текстурированную отделку, в то время как промышленная нержавеющая сталь может быть более грубой, просто отвечающей основным функциональным потребностям.
Используется
Пищевая нержавеющая сталь: Используется в оборудовании и инструментах, непосредственно контактирующих с пищей, таких как технологические машины, кухонная утварь и контейнеры для хранения. Оно обеспечивает безопасную и гигиеничную обработку, хранение и транспортировку продуктов питания.
Обычная нержавеющая сталь: Широко используется в строительстве (двери, окна, навесные потолки), автомобилестроении (выхлопные трубы) и машиностроении (корпуса машин). Он ценится за прочность, вязкость и внешний вид, но не отвечает высоким стандартам безопасности, предъявляемым в пищевой промышленности.
Распространенные пищевые сорта нержавеющей стали
304 Пищевая нержавеющая сталь
Нержавеющая сталь 304 - наиболее часто используемый материал в пищевой промышленности. Она широко используется во многих отраслях пищевой промышленности и является доступным вариантом. Она обладает сильной коррозионной стойкостью, особенно к воздействию многих окислительных кислот, что облегчает ее очистку и дезинфекцию.
В основной состав нержавеющей стали 304 входит 18% хрома и 8% никеля, благодаря чему она хорошо работает в пищевой промышленности. Нержавеющая сталь 304 часто используется в таком оборудовании, как резервуары для хранения, бродильные емкости и посудомоечные машины, поскольку она противостоит коррозии от большинства кислых продуктов и жидкостей.
Однако нержавеющая сталь 304 не подходит для использования в пищевой промышленности, содержащей хлориды, поскольку хлориды могут вызывать коррозию.
Нержавеющая сталь 316 пищевого класса
Нержавеющая сталь 316 - это аустенитный сплав с высоким содержанием никеля и хрома, обладающий еще большей коррозионной стойкостью, особенно в пищевой промышленности, где используются соленые или кислые продукты.
В состав 316 входит 16-18% хрома, 10-14% никеля и 2-3% молибдена. Добавление молибдена повышает устойчивость к хлоридам и кислотам. Это делает нержавеющую сталь 316 особенно подходящей для использования в пищевой промышленности, где требуется частая очистка, например, на мясоперерабатывающих предприятиях.
Нержавеющая сталь 316 выдерживает высокие температуры и агрессивную коррозионную среду, что делает ее идеальной для хранения и обработки продуктов с высоким содержанием соли. Хотя нержавеющая сталь 316 дороже, чем 304, ее превосходная коррозионная стойкость делает ее более надежной для использования в специальных условиях обработки пищевых продуктов.
430 Пищевая нержавеющая сталь
Нержавеющая сталь 430 - это ферритная нержавеющая сталь с более низким содержанием никеля, что делает ее менее дорогой, чем 304 и 316. Содержание хрома в ней такое же, как в 316, но из-за более низкого содержания никеля ее коррозионная стойкость относительно слабее.
Нержавеющая сталь 430 обладает сильной устойчивостью к органическим кислотам и азотной кислоте, что делает ее пригодной для применения в тех случаях, когда она будет находиться в длительном контакте со слабыми кислотными веществами. Она широко используется на предприятиях по переработке овощей и подходит для изготовления столешниц, столов и другого оборудования для пищевой промышленности, где допустима более низкая коррозионная стойкость.
Однако из-за низкой коррозионной стойкости нержавеющая сталь 430 не подходит для обработки продуктов с высоким содержанием соли или кислоты.
Нержавеющая сталь 430 - это ферритная нержавеющая сталь с более низким содержанием никеля, что делает ее менее дорогой, чем 304 и 316. Содержание хрома в ней такое же, как в 316, но из-за более низкого содержания никеля ее коррозионная стойкость относительно слабее.
Нержавеющая сталь 430 обладает сильной устойчивостью к органическим кислотам и азотной кислоте, что делает ее пригодной для применения в тех случаях, когда она будет находиться в длительном контакте со слабыми кислотными веществами. Она широко используется на предприятиях по переработке овощей и подходит для изготовления столешниц, столов и другого оборудования для пищевой промышленности, где допустима более низкая коррозионная стойкость.
Однако из-за низкой коррозионной стойкости нержавеющая сталь 430 не подходит для обработки продуктов с высоким содержанием соли или кислоты.
Преимущества пищевой нержавеющей стали
Значительные преимущества ингредиентов
Нержавеющая сталь - это сплав железа, углерода и хрома с содержанием не менее 10,5%. Хром образует защитный слой, который противостоит коррозии, а никель, молибден и другие элементы дополнительно улучшают ее характеристики. Такое сочетание придает ему множество превосходных качеств, делая его стабильным, долговечным и безопасным для контакта с пищевыми продуктами. Это обеспечивает качество и безопасность обработки пищевых продуктов и закладывает прочный фундамент для их использования в пищевой промышленности.
Сильная коррозионная стойкость
Благодаря высокому содержанию хрома нержавеющая сталь образует оксидный слой, защищающий от коррозии. Она не ржавеет под воздействием тепла, воды или чистящих средств и способна к самовосстановлению в случае царапин. Это обеспечивает безопасность контакта с пищевыми продуктами и продлевает срок службы оборудования.
Безопасность и надежность
Не содержит вредных химических веществ и соответствует требованиям FDA для оборудования пищевой промышленности. Он прочен, не впитывает влагу и не имеет пор, что предотвращает миграцию веществ и впитывание запахов, обеспечивая незагрязненность и безопасность продуктов питания.
Высокая прочность и долговечность
Нержавеющая сталь прочна и может выдерживать интенсивное использование в пищевой промышленности, включая трение, удары и изменения температуры. Ее нелегко деформировать или сломать, что обеспечивает долговременное и стабильное использование и сокращает расходы на замену.
Легко чистится:
Гладкая поверхность легко чистится и дезинфицируется, предотвращая размножение бактерий. Она выдерживает частое использование жестких чистящих средств без сохранения пищевых запахов, поддерживая гигиенические условия обработки пищевых продуктов.
Нереактивная поверхность:
Он не впитывает цвета, запахи и химические вещества. В кулинарии и коммерческом использовании он предотвращает перекрестное загрязнение и сохраняет первоначальный вкус продуктов, что делает его идеальным для различных сфер пищевой промышленности.
Низкая стоимость обслуживания
Благодаря стабильным физическим и химическим свойствам оборудование из нержавеющей стали со временем требует минимального обслуживания. Нет необходимости в сложном уходе, что позволяет экономить труд и ресурсы и сокращать общие расходы.
Привлекательный и универсальный
Нержавеющая сталь имеет блестящий, привлекательный внешний вид и обладает рядом механических свойств. Из нее можно изготавливать различные изделия для пищевой промышленности с различной отделкой. Она водонепроницаема и предотвращает загрязнение, отвечая как эстетическим, так и функциональным требованиям пищевой промышленности.
Применение пищевой нержавеющей стали
Пищевая нержавеющая сталь находит широкое применение в пищевой промышленности:
Оборудование для пищевой промышленности
Оборудование для обработки
Такие машины, как миксеры, тестомесы и ломтерезки, часто изготавливаются из пищевой нержавеющей стали. Пищевая нержавеющая сталь, например 304 или 316, обеспечивает долговечность оборудования и помогает поддерживать безопасность пищевых продуктов.
Конвейерные трубы
На предприятиях пищевой промышленности трубы, используемые для транспортировки жидких продуктов (таких как сок, молоко и растительное масло) и полужидких продуктов (например, соусов и джемов), часто изготавливаются из пищевой нержавеющей стали. Трубы из нержавеющей стали имеют гладкую поверхность, которая уменьшает количество остатков пищи и рост бактерий, обеспечивая чистоту продуктов.
Оборудование для брожения
На таких пищевых производствах, как пивоварни и йогуртные заводы, емкости для брожения являются основным оборудованием. Емкости для брожения, изготовленные из пищевой нержавеющей стали (например, 304), способны противостоять кислотным веществам, образующимся в процессе брожения, и выдерживать перепады температур. Их хорошая герметичность также предотвращает проникновение внешних бактерий, обеспечивая качество ферментированных продуктов.
Контейнеры для хранения продуктов
Резервуары для хранения
В пищевой промышленности большие объемы жидких продуктов (например, растительного масла и концентратов напитков) и твердых продуктов (например, муки и сахара) необходимо хранить в резервуарах. Резервуары из пищевой нержавеющей стали (например, из нержавеющей стали 304 или 316) предотвращают химические реакции между продуктами и резервуаром, что позволяет избежать загрязнения продуктов.
Например, емкости из нержавеющей стали, используемые для хранения растительного масла, могут противостоять окислению и порче, продлевая срок хранения масла. Емкости из нержавеющей стали, используемые для хранения сахара, предотвращают впитывание влаги и порчу сахара.
Коробки и герметичные контейнеры для хранения свежих продуктов
Ящики и герметичные контейнеры из пищевой нержавеющей стали широко используются в быту и на предприятиях общественного питания. В таких контейнерах можно хранить остатки пищи, свежие ингредиенты и другие продукты. Пищевая нержавеющая сталь безопасна и нетоксична, в отличие от некоторых пластиковых контейнеров, которые могут выделять вредные вещества при воздействии высоких температур или длительном использовании.
Кухонные принадлежности
Инструменты для приготовления пищи
Многие кухонные инструменты, такие как кастрюли и сковородки, изготавливаются из пищевой нержавеющей стали.
Посуда
Столовые приборы, такие как тарелки, миски и палочки для еды, также обычно изготавливаются из пищевой нержавеющей стали.
Посуда из нержавеющей стали марки 430 обеспечивает достойную коррозионную стойкость при низкой цене. Такая посуда не вступает в реакцию с пищей, гарантируя неизменность вкуса и цвета блюд. Кроме того, их легко чистить и дезинфицировать, что обеспечивает гигиену и способствует сохранению здоровья людей, пользующихся ими.
Процессы производства пищевой нержавеющей стали
Процесс литья в пищевой промышленности:
Лопасти для перемешивания в миксерах часто изготавливаются с использованием литьё по выплавляемым моделям. Этот метод обеспечивает точность и коррозионную стойкость, а также предотвращает вымывание металла в пищу во время перемешивания. Аналогичным образом, корпуса резервуаров для хранения молока изготавливаются методом литья в песчаные формы, что отвечает требованиям прочности и герметичности, обеспечивая безопасность хранения продуктов.
Процесс обработки в пищевой промышленности
Приводные валы машин для упаковки пищевых продуктов обтачиваются для обеспечения точности и устойчивости, а фрезерование используется для крепления деталей, чтобы обеспечить точность упаковки. Опоры конфорок плиты сверлятся и фрезеруются, чтобы обеспечить опору для посуды, противостоять коррозии и исключить выделение вредных веществ во время приготовления пищи, гарантируя безопасность использования.
Процесс резки в пищевой промышленности
Пищевая нержавеющая сталь часто подвергается лазерной и плазменной резке. Лазерная резка отличается высокой точностью и создает гладкие края, что делает ее идеальной для производства посуды. Плазменная резка выполняется быстрее и позволяет резать толстые листы, что делает ее подходящей для первоначальной резки больших резервуаров для хранения в соответствии с различными технологическими требованиями.
Сварочные процессы в пищевой промышленности
Сварка вольфрамовым электродом в инертном газе (TIG) является предпочтительным методом сварки пищевой нержавеющей стали. Использование газа аргона предотвращает окисление, гарантируя, что сварные швы на таком оборудовании, как трубы и ферментационные емкости, будут устойчивы к коррозии и безопасны для контакта с пищевыми продуктами.
Процесс гибки в пищевой промышленности
Гибочные станки используются для гибки пищевой нержавеющей стали. Параметры гибки регулируются в зависимости от толщины материала. Например, при изготовлении контейнеров для хранения необходимо тщательно контролировать параметры гибки нержавеющей стали 304 и 316, чтобы сохранить качество и внешний вид.
Процесс обработки поверхности в пищевой промышленности
Полировка - обычное дело, причем как механическая, так и электрохимическая полировка используется для создания гладких и блестящих поверхностей, например, для посуды и кухонных инструментов. Пассивирующая обработка также используется для формирования оксидного слоя, который повышает коррозионную стойкость, обеспечивая устойчивость материала в пищевой среде.
Обратитесь в компанию Manck Casting за металлическими решениями из пищевой нержавеющей стали
Пищевая нержавеющая сталь - идеальный выбор для различных областей применения в пищевой промышленности. Она обладает такими свойствами, как коррозионная стойкость, жаропрочность, долговечность, нейтральность и легкость дезинфекции.
С 1998 года компания Manek Casting занимается поставками и обработкой нержавеющей стали и других металлов, включая литье, механическую обработку и другие процессы.
Мы предлагаем широкий ассортимент деталей и изделий из нержавеющей стали для пищевой промышленности, включая механические компоненты пищевого класса, трубы и детали точного раскроя для удовлетворения ваших потребностей.
