In der Lebensmittelindustrie gibt es strenge Normen, die die Hersteller einhalten müssen, um Kontaminationen zu vermeiden. Edelstahl wird häufig in Maschinen oder Produkten für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie verwendet, aber nicht jeder Edelstahl ist lebensmitteltauglich. Nur Edelstahl, der die staatlichen Sicherheitsstandards erfüllt, die höchste Reinheit beibehält und Qualität gewährleistet, gilt als "lebensmitteltauglich". Lassen Sie uns als nächstes die Arten von lebensmittelechtem Edelstahl untersuchen, die in der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden.
Was ist lebensmittelechter Edelstahl?
Lebensmittelgeeignet rostfreier Stahl ist eine Art von Edelstahl, der die Standards für Lebensmittelsicherheit erfüllt. Bei Geschirr wie Tellern, Schüsseln und Utensilien ist er ungiftig und unbedenklich. Er reagiert nicht mit Lebensmitteln und beeinträchtigt weder deren Geschmack noch ihre Gesundheit. In Maschinen zur Lebensmittelverarbeitung, wie z.B. Mixern und Schneidemaschinen, ist Edelstahl in Lebensmittelqualität sehr korrosionsbeständig, widersteht den Auswirkungen von Wasserdampf und sauren oder alkalischen Substanzen und gewährleistet einen sicheren und hygienischen Prozess der Lebensmittelverarbeitung.
Was ist der Unterschied zwischen lebensmittelechtem Edelstahl und normalem Edelstahl?
Edelstahl ist die beste Materialwahl für die Lebensmittelindustrie und wird in verschiedenen Qualitäten für die Verwendung in der Lebensmittelverarbeitung und anderen Anwendungen angeboten. Allerdings ist nicht jeder Edelstahl lebensmitteltauglich.
Lebensmittelgeeigneter Edelstahl muss strenge Normen erfüllen, die für den Kontakt mit Lebensmitteln, deren Verarbeitung, Zubereitung und Lagerung als sicher gelten. Diese Normen stellen sicher, dass es den Geschmack, den Geruch oder die Farbe der Lebensmittel nicht verändert, ungiftig ist und keine schädlichen Partikel freisetzt.
Unterschiede in der Zusammensetzung
Lebensmittelgeeigneter Edelstahl: Edelstahl 304 hat beispielsweise einen Chromgehalt von mindestens 18%, einen Nickelgehalt von mindestens 8% und einen Kohlenstoffgehalt von weniger als 0,08%. Edelstahl 316 in Lebensmittelqualität enthält außerdem 2-3% Molybdän. Diese Bestandteile verleihen ihm eine hohe Korrosionsbeständigkeit und verhindern die Freisetzung von Metallionen.
Regulärer Edelstahl: Hat etwa 13% Chrom, wenig oder kein Nickel und einen höheren Kohlenstoffgehalt. Dies erhöht die Härte, verringert aber die Zähigkeit und Korrosionsbeständigkeit. Seine Zusammensetzung ist nicht so streng wie die von rostfreiem Stahl in Lebensmittelqualität.
Zusammensetzung
Lebensmittelgeeigneter Edelstahl: Zum Beispiel, 304 rostfreier Stahl hat mindestens 18% Chrom, mindestens 8% Nickel und einen Kohlenstoffgehalt unter 0,08%. Edelstahl 316 in Lebensmittelqualität enthält außerdem 2-3% Molybdän. Diese Bestandteile verleihen ihm eine hohe Korrosionsbeständigkeit und verhindern die Freisetzung von Metallionen.
Regulärer Edelstahl: Hat etwa 13% Chrom, wenig oder kein Nickel und einen höheren Kohlenstoffgehalt. Dies erhöht die Härte, verringert aber die Zähigkeit und Korrosionsbeständigkeit. Seine Zusammensetzung ist nicht so streng wie die von rostfreiem Stahl in Lebensmittelqualität.
Korrosionsbeständigkeit:
Lebensmittelgeeigneter Edelstahl: In der Lebensmittelverarbeitung ist es korrosionsbeständig, wenn es mit Lebensmitteln, Reinigungsmitteln und Wasser in Berührung kommt. Es wird zum Beispiel nicht durch säurehaltige Substanzen in Joghurt-Fermentationsbecken angegriffen.
Regulärer Edelstahl: Hat eine schwächere Korrosionsbeständigkeit und kann in feuchten, salzigen Umgebungen (wie in Meeresnähe) leicht rosten.
Sicherheit
Lebensmittelgeeigneter Edelstahl: Die Zusammensetzung ist stabil, so dass bei normalem Gebrauch fast keine schädlichen Metallionen ausgelaugt werden. Die Oxidschicht an der Oberfläche verhindert chemische Reaktionen und gewährleistet die Lebensmittelsicherheit.
Regulärer Edelstahl: Aufgrund seiner Zusammensetzung und des Herstellungsprozesses kann es bei Kontakt mit Lebensmitteln Metallionen freisetzen, die gesundheitsschädlich sein können.
Oberflächenqualität
Lebensmittelgeeigneter Edelstahl: Die Oberfläche ist glatt und gleichmäßig, wodurch sie leicht zu reinigen ist und das Wachstum von Bakterien reduziert wird. Es wird in lebensmittelverarbeitenden Bereichen wie Arbeitsplätzen verwendet.
Regulärer Edelstahl: Die Oberflächenqualität variiert je nach Verwendungszweck. Im Baugewerbe kann es strukturierte Oberflächen haben, während industrieller Edelstahl rauer sein kann und nur die grundlegenden funktionalen Anforderungen erfüllt.
Verwendet
Lebensmittelgeeigneter Edelstahl: Wird in Geräten und Werkzeugen verwendet, die direkt mit Lebensmitteln in Berührung kommen, wie Verarbeitungsmaschinen, Küchenutensilien und Lagerbehälter. Es gewährleistet die sichere und hygienische Verarbeitung, Lagerung und den Transport von Lebensmitteln.
Regulärer Edelstahl: Weit verbreitet im Baugewerbe (Türen, Fenster, Vorhangfassaden), in der Automobilindustrie (Auspuffrohre) und im Maschinenbau (Maschinengehäuse). Es wird wegen seiner Festigkeit, Zähigkeit und seines Aussehens geschätzt, entspricht aber nicht den hohen Sicherheitsstandards, die in der Lebensmittelindustrie gefordert werden.
Gängige lebensmittelechte Edelstähle
304 Lebensmittelgeeigneter Edelstahl
Edelstahl 304 ist das am häufigsten verwendete Material in der Lebensmittelindustrie. Er wird in vielen Bereichen der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt und ist eine kostengünstige Option. Er hat eine hohe Korrosionsbeständigkeit, insbesondere gegenüber vielen oxidierenden Säuren, und ist daher leicht zu reinigen und zu desinfizieren.
Die Hauptzusammensetzung von rostfreiem Stahl 304 umfasst 18% Chrom und 8% Nickel, wodurch er sich gut für die Lebensmittelverarbeitung eignet. Edelstahl 304 wird häufig in Geräten wie Lagertanks, Gärtanks und Geschirrspülern verwendet, da er der Korrosion durch die meisten säurehaltigen Lebensmittel und Flüssigkeiten widersteht.
Edelstahl 304 ist jedoch nicht für chloridhaltige Umgebungen in der Lebensmittelverarbeitung geeignet, da Chloride Korrosion verursachen können.
316 Lebensmittelgeeigneter Edelstahl
Edelstahl 316 ist eine austenitische Legierung mit hohem Nickel- und Chromgehalt, die eine noch höhere Korrosionsbeständigkeit aufweist, insbesondere bei der Verarbeitung von salz- oder säurehaltigen Lebensmitteln.
Die Zusammensetzung von 316 umfasst 16-18% Chrom, 10-14% Nickel und 2-3% Molybdän. Der Zusatz von Molybdän verbessert die Beständigkeit gegen Chloride und Säuren. Dadurch eignet sich Edelstahl 316 besonders gut für Umgebungen in der Lebensmittelverarbeitung, die häufig gereinigt werden müssen, wie z.B. Fleischverarbeitungsbetriebe.
Edelstahl 316 hält hohen Temperaturen und aggressiven korrosiven Umgebungen stand und ist daher ideal für die Lagerung und Verarbeitung von Lebensmitteln mit hohem Salzgehalt. Obwohl 316er Edelstahl teurer ist als 304er, ist er aufgrund seiner überlegenen Korrosionsbeständigkeit zuverlässiger für den Einsatz in speziellen Lebensmittelverarbeitungsumgebungen.
430 Edelstahl, lebensmittelecht
Der rostfreie Stahl 430 ist ein ferritischer rostfreier Stahl mit geringerem Nickelgehalt, was ihn preiswerter macht als 304 und 316. Sein Chromgehalt ist ähnlich wie bei 316, aber aufgrund des geringeren Nickelgehalts ist seine Korrosionsbeständigkeit relativ schwächer.
Edelstahl 430 ist sehr widerstandsfähig gegen organische Säuren und Salpetersäure und eignet sich daher für Anwendungen, bei denen er langfristig mit schwach sauren Substanzen in Kontakt kommt. Er wird häufig in gemüseverarbeitenden Betrieben verwendet und eignet sich für Arbeitsplatten, Tische und andere Geräte zur Lebensmittelverarbeitung, bei denen eine geringere Korrosionsbeständigkeit akzeptabel ist.
Aufgrund seiner geringeren Korrosionsbeständigkeit ist Edelstahl 430 jedoch nicht für die Verarbeitung von Lebensmitteln mit hohem Salz- oder Säuregehalt geeignet.
Der rostfreie Stahl 430 ist ein ferritischer rostfreier Stahl mit geringerem Nickelgehalt, was ihn preiswerter macht als 304 und 316. Sein Chromgehalt ist ähnlich wie bei 316, aber aufgrund des geringeren Nickelgehalts ist seine Korrosionsbeständigkeit relativ schwächer.
Edelstahl 430 ist sehr widerstandsfähig gegen organische Säuren und Salpetersäure und eignet sich daher für Anwendungen, bei denen er langfristig mit schwach sauren Substanzen in Kontakt kommt. Er wird häufig in gemüseverarbeitenden Betrieben verwendet und eignet sich für Arbeitsplatten, Tische und andere Geräte zur Lebensmittelverarbeitung, bei denen eine geringere Korrosionsbeständigkeit akzeptabel ist.
Aufgrund seiner geringeren Korrosionsbeständigkeit ist Edelstahl 430 jedoch nicht für die Verarbeitung von Lebensmitteln mit hohem Salz- oder Säuregehalt geeignet.
Vorteile von lebensmittelechtem Edelstahl
Signifikante Vorteile der Inhaltsstoffe
Rostfreier Stahl ist eine Legierung aus Eisen, Kohlenstoff und mindestens 10,5% Chrom. Das Chrom bildet eine Schutzschicht, die der Korrosion widersteht, während Nickel, Molybdän und andere Elemente die Leistung weiter verbessern. Diese Kombination verleiht ihm viele hervorragende Eigenschaften, die es stabil, langlebig und sicher für den Kontakt mit Lebensmitteln machen. Es gewährleistet die Qualität und Sicherheit der Lebensmittelverarbeitung und bildet eine solide Grundlage für seine Vorteile in der Lebensmittelindustrie.
Starke Korrosionsbeständigkeit
Mit seinem hohen Chromgehalt bildet rostfreier Stahl eine Oxidschicht, die vor Korrosion schützt. Er rostet nicht leicht, wenn er Hitze, Wasser oder Reinigungsmitteln ausgesetzt wird, und kann sich selbst reparieren, wenn er zerkratzt wird. Dies gewährleistet die Sicherheit beim Kontakt mit Lebensmitteln und verlängert die Lebensdauer der Geräte.
Sicher und zuverlässig
Es enthält keine schädlichen Chemikalien und erfüllt die FDA-Anforderungen für Lebensmittelverarbeitungsgeräte. Es ist haltbar, nicht saugfähig und hat keine Poren, wodurch die Migration von Substanzen oder die Absorption von Gerüchen verhindert wird, wodurch sichergestellt wird, dass die Lebensmittel nicht kontaminiert werden und sicher sind.
Hohe Festigkeit und Langlebigkeit
Edelstahl ist robust und widersteht dem harten Einsatz in der Lebensmittelindustrie, einschließlich Reibung, Stößen und Temperaturschwankungen. Er verformt sich nicht so leicht und bricht nicht so leicht, was einen langfristigen, stabilen Gebrauch ermöglicht und die Kosten für den Austausch reduziert.
Leicht zu reinigen:
Die glatte Oberfläche ist leicht zu reinigen und zu desinfizieren und verhindert das Wachstum von Bakterien. Sie verträgt den häufigen Einsatz von scharfen Reinigungsmitteln, ohne dass Lebensmittelgerüche zurückbleiben, und sorgt so für eine hygienische Umgebung bei der Lebensmittelverarbeitung.
Nicht reaktive Oberfläche:
Es nimmt keine Farben, Gerüche oder Chemikalien auf. In der Küche und im gewerblichen Bereich verhindert es Kreuzkontaminationen und bewahrt den ursprünglichen Geschmack von Lebensmitteln, was es ideal für verschiedene Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung macht.
Niedrige Wartungskosten
Aufgrund seiner stabilen physikalischen und chemischen Eigenschaften benötigen Geräte aus Edelstahl im Laufe der Zeit nur minimale Wartung. Es besteht keine Notwendigkeit für komplexe Wartungsarbeiten, was Arbeit und Ressourcen spart und die Gesamtkosten senkt.
Attraktiv und vielseitig
Rostfreier Stahl hat ein glänzendes, attraktives Aussehen und eine Reihe von mechanischen Eigenschaften. Er kann zu verschiedenen Produkten für die Gastronomie mit unterschiedlichen Oberflächen verarbeitet werden. Er ist wasserdicht und schützt vor Verunreinigungen und erfüllt sowohl ästhetische als auch funktionale Anforderungen in der Lebensmittelindustrie.
Anwendungen von lebensmittelechtem Edelstahl
Edelstahl in Lebensmittelqualität hat eine Vielzahl von Anwendungen in der Lebensmittelindustrie:
Ausrüstung für die Lebensmittelverarbeitung
Verarbeitungsmaschinen
Maschinen wie Mixer, Teigknetmaschinen und Schneidemaschinen werden häufig aus lebensmittelechtem Edelstahl hergestellt. Lebensmittelgeeigneter Edelstahl, wie 304 oder 316, gewährleistet die Haltbarkeit der Geräte und trägt zur Lebensmittelsicherheit bei.
Förderrohre
In lebensmittelverarbeitenden Betrieben werden Rohre, die zum Transport von flüssigen Lebensmitteln (wie Saft, Milch und Speiseöl) und halbflüssigen Lebensmitteln (wie Soßen und Marmeladen) verwendet werden, häufig aus lebensmittelechtem Edelstahl hergestellt. Edelstahlrohre haben glatte Oberflächen, die Lebensmittelrückstände und Bakterienwachstum reduzieren und so die Reinheit der Lebensmittel gewährleisten.
Ausrüstung für die Fermentation
In Lebensmittelbetrieben wie Brauereien und Joghurtfabriken gehören Gärtanks zur Grundausstattung. Gärtanks aus lebensmittelechtem Edelstahl (z.B. 304) können den sauren Substanzen, die bei der Fermentierung entstehen, widerstehen und Temperaturschwankungen standhalten. Ihre gute Abdichtung verhindert außerdem das Eindringen von Bakterien von außen und sichert so die Qualität der fermentierten Produkte.
Lebensmittelbehälter
Lagertanks
In der Lebensmittelindustrie müssen große Mengen an flüssigen Lebensmitteln (wie Speiseöl und Getränkekonzentrate) und festen Lebensmitteln (wie Mehl und Zucker) in Tanks gelagert werden. Lagertanks aus lebensmittelechtem Edelstahl (wie 304 oder 316 Edelstahl) verhindern chemische Reaktionen zwischen den Lebensmitteln und dem Tank, so dass eine Kontamination der Lebensmittel vermieden wird.
Tanks aus rostfreiem Stahl, die für die Lagerung von Speiseöl verwendet werden, sind zum Beispiel resistent gegen Oxidation und Verderb und verlängern die Haltbarkeit des Öls. Tanks aus rostfreiem Stahl für die Lagerung von Zucker können verhindern, dass der Zucker Feuchtigkeit aufnimmt und verdirbt.
Frischhalteboxen und versiegelte Behälter
Frischhalteboxen und versiegelte Behälter aus lebensmittelechtem Edelstahl werden häufig in Privathaushalten und in der Gastronomie verwendet. In diesen Behältern können Sie Reste, frische Zutaten und andere Lebensmittel aufbewahren. Lebensmittelgeeigneter Edelstahl ist sicher und ungiftig, im Gegensatz zu einigen Kunststoffbehältern, die bei hohen Temperaturen oder längerem Gebrauch schädliche Substanzen freisetzen können.
Küchenutensilien
Werkzeuge zum Kochen
Viele Kochutensilien, wie Töpfe und Pfannen, sind aus lebensmittelechtem Edelstahl gefertigt.
Tafelgeschirr
Auch Geschirr wie Teller, Schüsseln und Essstäbchen werden in der Regel aus lebensmittelechtem Edelstahl hergestellt.
Geschirr aus rostfreiem 430er-Stahl bietet eine gute Korrosionsbeständigkeit zu einem geringeren Preis. Diese Utensilien reagieren nicht mit Lebensmitteln und sorgen dafür, dass der Geschmack und die Farbe der Speisen unverändert bleiben. Außerdem sind sie leicht zu reinigen und zu desinfizieren, was für Hygiene sorgt und zur Gesundheit der Menschen beiträgt, die sie benutzen.
Produktionsprozesse für Edelstahl in Lebensmittelqualität
Gießverfahren in der Lebensmittelindustrie:
Die Rührstäbchen von Mixern für Lebensmittel werden oft aus Feinguss. Diese Methode gewährleistet Präzision und Korrosionsbeständigkeit und verhindert, dass Metall beim Mischen in die Lebensmittel gelangt. Auch die Gehäuse der Milchlagertanks werden im Sandgussverfahren hergestellt, das die Anforderungen an Festigkeit und Dichtigkeit erfüllt und die Sicherheit der Lebensmittellagerung gewährleistet.
Bearbeitungsverfahren in der Lebensmittelindustrie
Die Antriebswellen von Lebensmittelverpackungsmaschinen werden gedreht, um Präzision und Stabilität zu gewährleisten, während die Montageteile gefräst werden, um eine genaue Verpackung zu gewährleisten. Die Halterungen für Herdbrenner werden gebohrt und gefräst, um das Kochgeschirr zu stützen, korrosionsbeständig zu sein und sicherzustellen, dass während des Kochens keine schädlichen Substanzen freigesetzt werden, was eine sichere Verwendung garantiert.
Schneideprozess in der Lebensmittelindustrie
Lebensmittelgeeigneter Edelstahl wird häufig mit Laser- und Plasmaschneideverfahren geschnitten. Das Laserschneiden ist hochpräzise und erzeugt glatte Kanten, was es ideal für die Herstellung von Gebrauchsgegenständen macht. Das Plasmaschneiden ist schneller und kann dicke Bleche schneiden, so dass es sich für den ersten Zuschnitt von großen Lagertanks eignet, um verschiedene Verarbeitungsanforderungen zu erfüllen.
Schweißverfahren in der Lebensmittelindustrie
Das Wolfram-Inertgas-Schweißen (WIG) ist die bevorzugte Methode zum Schweißen von rostfreiem Stahl in Lebensmittelqualität. Die Verwendung von Argongas verhindert die Oxidation und sorgt dafür, dass Schweißnähte an Geräten wie Rohren und Gärtanks korrosionsbeständig und sicher für den Kontakt mit Lebensmitteln sind.
Biegeprozess in der Lebensmittelindustrie
Biegemaschinen werden zum Biegen von rostfreiem Stahl in Lebensmittelqualität verwendet. Die Biegeparameter werden je nach Materialstärke angepasst. Bei der Herstellung von Vorratsbehältern beispielsweise müssen die Biegeparameter von Edelstahl 304 und 316 sorgfältig kontrolliert werden, um sicherzustellen, dass sowohl die Qualität als auch das Aussehen erhalten bleiben.
Oberflächenbehandlungsverfahren in der Lebensmittelindustrie
Polieren ist üblich, wobei sowohl mechanisches als auch elektrochemisches Polieren verwendet wird, um glatte und glänzende Oberflächen zu erzeugen, z. B. bei Geschirr und Küchengeräten. Die Passivierungsbehandlung wird auch verwendet, um eine Oxidschicht zu bilden, die die Korrosionsbeständigkeit erhöht und die Stabilität des Materials in Lebensmittelumgebungen gewährleistet.
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Edelstahl in Lebensmittelqualität ist die ideale Wahl für verschiedene Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitung und bietet Eigenschaften wie Korrosionsbeständigkeit, Hitzebeständigkeit, Haltbarkeit, Neutralität und einfache Desinfektion.
Seit 1998 liefert und verarbeitet Manek Casting rostfreien Stahl und andere Metalle, einschließlich Guss, Bearbeitung und anderer Verfahren.
Wir bieten eine breite Palette von Edelstahlteilen und -produkten für die Lebensmittelindustrie an, darunter lebensmitteltaugliche mechanische Komponenten, Rohre und Präzisionsschnittteile für Ihre Anwendungen.
